Softcooker a riscaldamento statico

Softcooker a riscaldamento statico

Questa attrezzatura è uno strumento per la cottura in sottovuoto a bassa temperatura degli alimenti. 

Il ciclo di lavoro si divide in due fasi: impostazione della temperatura dell'acqua in vasca (di norma non superiore a 60°) e successivamente impostazione del tempo di cottura.

La staticità dell'acqua, unitamente a un continuo monitoraggio del mantenimento di una temperatura uniforme in vasca, consentono alla macchina di operare una tipologia di cottura che attribuisce ai prodotti un'estrema morbidezza interna, l'esaltazione dei sapori oltre a una riduzione del "calo peso" che avviene durante un normale processo di cottura.

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Disponibile in due diversi modelli:

Mod.SC11 - Vasca Gastronorme 1/1 con h=20 cm

Dimensioni cm.35x55xh32

Potenza kW.1,0 - V.230/1 50Hz

Capacità max vasca 25 litri

Temperatura di lavoro 45°/100°C

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Mod.SC21 - Vasca Gastronorme 2/1 con h=20 cm

Dimensioni cm.67x55xh32

Potenza kW.2,0 - V.230/1 50Hz

Capacità max vasca 50 litri

Temperatura di lavoro 45°/100°C